ぬか床　－その後－

ぬか床から放たれていた強烈なシンナー臭は塩を増やして2～3日、いい香りに変わっていました。
いやー、知らなかった。塩不足がシンナー臭の原因になるなんて。なんとも不思議な現象です。
写真はその後漬けたキュウリとナスです。ナスは中まで漬かるように楊枝で数ヶ所穴を開けたら、その部分が変なマダラ模様になってしまったうえに、丸1日漬けても表面しか漬かっていませんでした。
野菜の種類や大きさ・季節などによって変わる漬け加減はこれから色々試して自分で探し出していかなければなりません。
じっくりじっくり、いずれはぬか漬の達人になれるよう地道に頑張りたいと思います。